Gastronómicos deberán realizar curso de capacitación obligatorio de menùs para celíacos
El Concejo Deliberante, aprobó hoy por mayoría y con modificaciones, el proyecto impulsado por el concejal de la Unión Cívica Radical (UCR), Lucas Cavallo, que establece que todos los establecimientos gastronómicos deberán acreditar en el término de 24 meses de publicada esta ordenanza, la realización de un curso gratuito de capacitación sobre la elaboración y el tratamiento de los alimentos sin gluten.
La iniciativa señala que transcurrido el plazo, de 24 meses, será requisito para obtener la habilitación comercial, la realización de dicha capacitación.
El proyecto de declaración de Córdoba “Ciudad Amigable para Celíacos” expresa que el curso de capacitación será dictado por Calidad Alimentaria y será obligatorio para todos los centros gastronómicos (bares, restaurantes y casas de comidas), excepto locales que elaboren y vendan productos principales con contenido de gluten (pizzerías, heladerías, bombonerías, panaderías, venta de empanadas, de sandwich).
En relación a esto, la edil por el bloque Eva Duarte, Olga Riutort, reafirmó lo dicho en las reuniones anteriores, al señalar que “los cursos de capacitación que se dicten por la Autoridad de Aplicación deben exigirse sólo a los comercios que registren la actividad y de forma gratuita, para realmente promover y garantizar una ciudad amigable”.
A continuación hizo uso de la palabra, el edil por el Frente Cívico (FC), Daniel Juez, quien expresó que el curso de capacitación “debe ser gratuito” para asegurar su adhesión, al tiempo que agregó que la modificación y aclaración tendría que agregarse al articulado para no generar confusiones entre los centros gastronómicos.
En tal sentido, el concejal por el Peronismo que Viene, Marcelo Rodio, acompañó la iniciativa en general, aunque se mostró en contra de que se obligue a todos los establecimientos gastronómicos a la realización de la capacitación sobre alimentos libres de gluten o sin TACC (Trigo, Avena, Cebada y Centeno).
Al respecto, Rodio afirmó que: “es absurdo exigir a los locales que no ofrecen este tipo de alimentos que exhiban un cartel con la leyenda que "este local no cuenta con menú apto para celiacos".
Recordemos que la iniciativa establece que en los bares, restaurantes y casas de comida donde se produzcan y/o comercialicen comidas elaboradas dentro del ejido municipal, deberán contar con al menos dos menús, libres de gluten, aptos para celíacos.
El objetivo del proyecto es difundir y concientizar acerca de los alcances de la enfermedad celíaca y promover la progresiva implementación de medidas que permitan alcanzar un nivel pleno de inclusión social de aquellas personas que la padecen, afirmó el edil.
Los locales de la modalidad de tenedor libre, deberán tener los alimentos libres de TACC en un sector diferenciado y con la correspondiente cartelería.
Cabe señalar, que Calidad Alimentaria elaborará un listado de los comercios amigables adheridos, para ser incluidos gratuitamente en las publicidades digitales y cartillas gráficas de promoción turística de Córdoba y en las páginas de la Municipalidad de Córdoba y en la del Concejo Deliberante.
En la comisión, también se trató la iniciativa del concejal del radical Cavallo para reducir la edad exigida, de 21 a 18 años para realizarse tatuajes, que continuará debatiéndose en comisión.
Los ediles se aprestan a aprobar el proyecto de ordenanza impulsado por la UCR, el próximo jueves en el recinto del Concejo Deliberante de la Ciudad.