Quieren que los restaurantes tengan dos menús para celíacos
El concejal por la Unión Cívica Radical (UCR), Lucas Cavallo presentó en el Concejo Deliberante un proyecto de ordenanza para declarar a Córdoba como “Ciudad Amigable” para celíacos y fomentar su inclusión en los locales de comida de la ciudad.
Para lograr el segundo objetivo, el edil radical propone establecer que en los bares, restaurantes, casas de comida y todo otro establecimiento donde se produzcan o comercialicen comidas elaboradas deban contar con al menos dos menús aptos para celíacos.
De aprobarse la norma que acaba de ser ingresada al cuerpo deliberativo, el municipio dará un período de adhesión voluntaria por un periodo de seis meses, transcurrido el cual será de cumplimiento obligatorio para todos los establecimeintos comprendidos por la norma.
Asimismo, si rige la ordenanza propuesta, los negocios deberán ofrecer al público de manera conjunta o separadamente con la carta principal, una cartilla que permita identificar de forma clara e inconfundible los alimentos sin gluten, utilizando el logo oficial nacional.
Además se prevee que en el caso de los comedores de la modalidad de tenedor libre, rotiserías u otros, se deberá ubicar la comida sin gluten en un sector diferenciado con cartelería que indique la aptitud del producto para celíacos.
También la norma incluye a los establecimientos que oferten servicio de lunch u otros similares para fiestas u otros eventos, hoteles o similares, hospitales, y clínicas.
Cavallo advirtió que en el caso de establecimientos que elaboren y vendan al público un tipo de comida principal con alto contenido de gluten quedarán fuera de esta norma, debiendo colocar al ingreso del local, en lugar visible, un letrero que indique claramente que en dicho local no se producen alimentos libres de esta sustancia.
Esta excepción incluye por ejemplo a pizzerías, heladerías, bombonerías, panaderías, elaboración y venta de empanadas, elaboración y venta de sándwiches entre otros.
Sumado a esto, la norma propuesta por el edil radical incluye la modificación del Código de Faltas, para que el que no cumpliera con esta disposición sea sancionado con multa de $ 500 $ 6.000, mientras que el que infringiera la normativa vigente sobre la comercialización y exhibición en góndolas específicas de alimentos exclusivos para celíacos sería sancionado con multa de $ 1.200 a $ 6.000.
Además se faculta al Juez para disponer la clausura, según a la gravedad de los hechos, y a la autoridad de aplicación correspondiente para efectuar todos los controles necesarios, a los fines de evitar la contaminación cruzada de alimentos por falta de recaudos e higiene necesaria.
Al defender la iniciativa Cavallo explica que es necesaria la concientización por parte de la población sobre esta patología y la puesta en marcha de iniciativas encaminadas a mejorar la calidad de vida del colectivo de celíacos.
“En este proyecto de ordenanza se intenta la no discriminación y la integración del celíaco a la sociedad, para que la realidad de la población celíaca no sea enfrentarse a diario con distintas situaciones que no resultan fáciles de resolver, sino que su realidad sea la misma del resto de la comunidad” reflexionó el edil radical.