Quieren instituir por ley la marca de calidad “Maní de Córdobaâ€
La comisión de Agricultura, Ganadería y Recursos Renovables de la Legislatura, presidida por Alejandra Matar (UCR), recibió esta semana la visita de integrantes de la Cámara Argentina del Maní, quienes solicitaron expresamente la elaboración de un proyecto de ley, mediante el cual se instituye la marca de calidad “Maní de Córdoba”.
“En dicha reunión promovimos el compromiso de trabajar consensuadamente con todos los bloques parlamentarios y junto al Ministerio de Agricultura provincial, en la elaboración -en un futuro inmediato- de un proyecto de ley para proteger la marca Maní de Córdoba”, afirmó Matar.
Dicha mención es una identificación de origen certificada. Su sello garantiza un alimento de máxima pureza, sanidad total y cuya elaboración responde a las más estrictas normas de seguridad alimentaria. Posee una composición química específica, un determinado perfil organoléptico y atributos nutricionales particulares.
Estudios realizados por el INTA y el CEPROCOR, desarrollados entre 2000 y 2006, demuestran que “Maní de Córdoba” se distingue por su mayor contenido de calcio, bajo nivel de acidez y una mejor concentración de antioxidantes, muy buena estabilidad, mayor crocantabilidad y sabor más dulce; comparado con el maní de otros países, así como por una excelente performance en todos los análisis sensoriales.
El perfil sensorial de “Maní de Córdoba” se caracteriza por un intenso sabor a maní tostado, y una suave reminiscencia dulce. Su alto contenido de calcio le otorga una moderada dureza, que resulta agradable al paladar y le confiere su textura particularmente crocante.
La experta en la legislación de seguridad alimentaria, gestión de calidad e industria alimentaria e higiene e inocuidad; actualmente CEO (Directora Ejecutiva) en la Cámara Argentina del Maní, Beatriz Ackermann, abogó en la necesidad de una ley de protección del Maní Córdoba, para “legitimar algo que está desarrollado, con reconocimiento comercial y legal en el mundo”.
La producción manicera abarca unos 12.000 empleados y 1600 productores, y el 92% de la misma se realiza en la provincia de Córdoba; a un costo por Ha. de U$S 1500 y rendimientos entre 30 y 40 quintales.
“Es una lucha perdida contra la soja en cuanto al incremento de tierras para su producción, por lo tanto, deben seguir investigando a los efectos de aumentar los rindes. Por ello aclaro que lograr el maní Córdoba para los pequeños productores no es posible por los altos costos”, remarcó.