Sentimiento celíaco
La iniciativa, elaborada por la senadora Mónica López, tiene como fin "implementar mecanismos junto con los empresarios del sector gastronómico, para que tomen el compromiso de incluir en sus cartillas, al menos, una opción apta para celíacos".
El proyecto modifica el artículo 2 de la Ley 10.499 de celiaquía, para incluir un nuevo derecho, tendiente a favorecer la igualdad entre las personas estableciendo que los todos los locales gastronómicos de la provincia tengan al menos un menú apto para el consumo de quienes padecen la enfermedad.
La celiaquía es considerada la enfermedad intestinal crónica más frecuente, afecta la capacidad del intestino para absorber los nutrientes en forma adecuada.
En la Argentina, hay más de 400 mil personas que padecen celiaquía, pero unos 25 mil enfermos desconocen de su enfermedad, según informan desde la Asociación Celíaca Argentina.
La enfermedad puede presentarse en cualquier momento de la vida desde la lactancia hasta la adultez avanzada, y quienes la padecen deben hacer una dieta estricta sin TACC (trigo, avena, cebada y centeno), a fin de recuperar el funcionamiento intestinal y evitar las complicaciones derivadas del consumo de proteínas tóxicas.
“Es una enfermedad crónica soportada económicamente en exclusiva por el enfermo, sea pobre o rico”; “el niño celíaco no disfruta de una plena integración social, mi hijo tiene una discapacidad social, en tanto la sociedad continúe sin cambiar”; “no tengo derechos como enferma crónica que soy, solo tengo obligaciones”; “comer fuera de casa… una aventura de riesgo total”…
Todos estos sentimientos de los celíacos podrán esfumarse porque la utopía por la que tanto reclamaron y lucharon está comenzando a hacerse realidad.